Steam Retort / Autoclave là khử trùng đồ hộp bằng hơi nước bão hòa;vì vậy để có được sự phân bố nhiệt tốt, trước khi gia nhiệt cần phải có quá trình thông hơi.Hầm hấp chủ yếu dành cho thịt hộp, cá hộp, v.v.